De opdracht
Een smal pand ruimer laten aanvoelen en de Scandinavische invloed van de keuken doortrekken, met respect voor de authentieke elementen van de oude beenhouwerij.
In dit project
- Interieurontwerp in een voormalige beenhouwerij
- Glazen dak voor daglicht
- Schuine kleurvlakken in de eetzaal
- Bar in roze natuursteen en blauwe MDF
Restaurant Souvenir verhuisde van Ieper naar een voormalige beenhouwerij in Gent: een glazen dak, schuine kleurvlakken en een bar in roze natuursteen.
De IJslandse chef Vilhjalmur Sigurdarson en zijn partner Joke Michiel verhuisden hun restaurant Souvenir van Ieper naar een voormalige beenhouwerij in het centrum van Gent. Na de verhuis verschoof de focus van Sigurdarson meer dan ooit naar vis en groenten. Het resultaat is een compromisloze, robuuste keuken met een duidelijke Noordse toets.
Enkele authentieke elementen van de beenhouwerij, zoals de plafonds en de schouwmantels, bleven behouden. Ook in het luchtige interieur werd de Scandinavische invloed doorgetrokken. Om het smalle gebouw ruimer te laten aanvoelen, wordt daglicht binnengetrokken via een glazen dak. In de eetzaal versterken schuine, grafische kleurvlakken het gevoel van perspectief.
De bar daarentegen straalt pure luxe uit met een blad in roze natuursteen en een speelse opstand in hoogblauwe MDF, terwijl de metrotegels ondeugend knipogen naar de authenticiteit van het gebouw.
