De opdracht
Sofie en Mattias hadden meer ruimte nodig. Een volledig gestripte opslagplaats moest een restaurant worden dat open aanvoelt en toch intiem blijft.
In dit project
- Interieurontwerp in een gestripte opslagplaats
- Open zaal tot in het dak met dakramen
- Keuken achter glasgordijnen
- Materiaalpalet in grijstinten met reliëfmetselwerk
M-Bistro in Nieuwpoort kreeg een nieuw onderkomen in een voormalige opslagplaats: grijze tinten, licht via dakramen en een keuken achter fijne glasgordijnen.
Alles liep op wieltjes bij M-Bistro, maar Sofie en Mattias zaten krap. Het pand in het centrum van Nieuwpoort, waar ze in 2015 begonnen, was te klein geworden. Sinds september 2023 koken ze in een voormalige opslagplaats die volledig werd gestript en daarna heropgebouwd. De oorspronkelijke structuur bleef behouden en werd waar nodig versterkt.
Dan komt Studio Bjorn Verlinde in beeld. Het restaurant, gehuld in een sober thema van grijstinten, werd volledig opengewerkt. Vanaf hun tafel kijken gasten tot in het dak, waar het licht overvloedig binnenvalt via dakramen.
In een evenwichtsoefening tussen openheid en intimiteit werd de keuken omsloten door fijne glasgordijnen, waardoor de chef en zijn koks enkel als silhouetten zichtbaar zijn. Zo beleven gasten de dynamiek van de keuken van dichtbij en genieten ze toch van een intieme culinaire ervaring.
Het grijze metselwerk met zijn stevige ritme vormt een aangenaam maar sterk contrast met de zachte lijnen van de gordijnen. Bij de verbouwing ging ook aandacht naar duurzaamheid, met zonnepanelen en geothermische verwarming.
