Vonk

Gastrobar Vonk in Kachtem: een oude herberg in ere hersteld, met een serre, een roestrode bakstenen bar en een nieuw keukengebouw in roodgeglazuurd metselwerk.

De passie voor horeca is in de familie Hoornaert al generaties lang besmettelijk: Stijn en chef Bart zijn al de vijfde generatie.

Door de jaren heen hadden verschillende verbouwingen aan het familiecafé, een eeuwenoude herberg, het authentieke karakter steeds verder aangetast. Bovendien was de ruimte te klein geworden en moest het dak vernieuwd worden. Daarom werd beslist alle latere verbouwingen af te breken.

In lijn met de culinaire filosofie van beide broers moesten gasten letterlijk kunnen tafelen op de grens tussen oud en nieuw. Tussen openheid en intimiteit, omringd door een mix van ruwe en zachte materialen.

Na een inspirerend bezoek aan het Amsterdamse restaurant De Kas werd beslist een serre te bouwen tegen de linkerzijde van de oude herberg. Het belangrijkste doel was meer luchtigheid te brengen in het dicht bebouwde dorpsplein en tegelijk de verbinding met de aanpalende feestzaal te versterken.

De historische gevel werd volledig in zijn oude glorie hersteld. Binnen tafelen gasten in het daglicht of verscholen achter fijne, transparante gordijnen, aan ronde of vierkante tafels, of aan de roestrode bakstenen bar die het oude en nieuwe deel van Vonk in het midden verbindt. Met zijn centrale ligging en zitplaatsen aan beide kanten zet deze statementbar de toon voor het interieur.

Een roodgeoliede houten vloer zorgt voor een gezellige, gedempte sfeer, terwijl aardrode tinten, consequent doorgetrokken in het hele interieur, het gevoel van warmte en intimiteit versterken. Twee opvallende bomen en minimale verlichting maken de beleving compleet.

Aan de rechterkant van de herberg verrees een nieuw keukengebouw in roodgeglazuurd metselwerk, uitgevoerd in een strak stapelverband dat het contrast met het oude gebouw versterkt.